{"id":175699,"date":"2025-10-03T14:51:10","date_gmt":"2025-10-03T17:51:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cronicasdeitarantim.com.br\/v1\/?p=175699"},"modified":"2025-10-03T14:52:34","modified_gmt":"2025-10-03T17:52:34","slug":"intoxicacoes-por-metanol-podem-nao-ser-fruto-de-falsificacao-mas-falha-de-producao-alerta-especialista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cronicasdeitarantim.com.br\/v1\/2025\/10\/03\/intoxicacoes-por-metanol-podem-nao-ser-fruto-de-falsificacao-mas-falha-de-producao-alerta-especialista\/","title":{"rendered":"Intoxica\u00e7\u00f5es por metanol podem n\u00e3o ser fruto de falsifica\u00e7\u00e3o, mas falha de produ\u00e7\u00e3o, alerta especialista"},"content":{"rendered":"<div class=\"styles__Body-sc-1ffquwr-7 ePhtZb\">\n<p>As recentes notifica\u00e7\u00f5es de intoxica\u00e7\u00e3o por metanol em bebidas alco\u00f3licas no Brasil, incluindo uma morte em investiga\u00e7\u00e3o na Bahia, ocorrida nesta sexta-feira (3), podem n\u00e3o estar ligadas \u00e0 falsifica\u00e7\u00e3o intencional. Para a doutora em Qu\u00edmica Anal\u00edtica D\u00e9bora Santana, que desenvolveu sua tese sobre cacha\u00e7as baianas, o cen\u00e1rio mais prov\u00e1vel \u00e9 a contamina\u00e7\u00e3o resultante de falhas no processo de produ\u00e7\u00e3o. Produ\u00e7\u00f5es clandestinas, sem o rigor t\u00e9cnico necess\u00e1rio, tendem a descuidar de etapas cruciais, favorecendo a presen\u00e7a de subst\u00e2ncias altamente t\u00f3xicas.<\/p>\n<p><strong>Como ocorre a contamina\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n<p>A doutora explica que, durante a destila\u00e7\u00e3o, s\u00e3o geradas tr\u00eas fra\u00e7\u00f5es distintas em raz\u00e3o da diferen\u00e7a de volatilidade das subst\u00e2ncias. A primeira cont\u00e9m metanol, acetona, alde\u00eddos e \u00e9teres, alguns deles cancer\u00edgenos, e deve ser descartada. A segunda concentra o etanol, destinado ao consumo, e a terceira, com sabor desagrad\u00e1vel, tamb\u00e9m deve ser eliminada. Quando o corte n\u00e3o \u00e9 realizado corretamente, como costuma ocorrer em produ\u00e7\u00f5es sem fiscaliza\u00e7\u00e3o, essas toxinas acabam presentes no produto final. \u201c\u00c9 muito importante o corte dessa primeira fra\u00e7\u00e3o\u201d, refor\u00e7a a pesquisadora.<\/p>\n<p><strong>Riscos \u00e0 sa\u00fade<\/strong><\/p>\n<p>O metanol \u00e9 um composto extremamente perigoso. De acordo com Santana, mesmo em pequenas quantidades pode provocar sintomas como n\u00e1useas e tontura, evoluindo para fal\u00eancia renal, respirat\u00f3ria e at\u00e9 perda irrevers\u00edvel da vis\u00e3o. No pa\u00eds, o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade j\u00e1 contabilizou 60 suspeitas, com 11 confirma\u00e7\u00f5es em S\u00e3o Paulo, al\u00e9m de um \u00f3bito confirmado e outros sete em investiga\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>Dificuldade de identificar<\/strong><\/p>\n<p>O consumidor comum n\u00e3o consegue reconhecer a presen\u00e7a de metanol apenas pelo sabor, cor, textura ou aroma. \u201cDificilmente conseguimos perceber por altera\u00e7\u00f5es f\u00edsicas na bebida\u201d, observa Santana. H\u00e1 testes colorim\u00e9tricos simples, baseados na rea\u00e7\u00e3o com permanganato de pot\u00e1ssio, mas eles podem gerar falsos positivos. Por isso, a especialista considera a cromatografia o m\u00e9todo mais confi\u00e1vel, j\u00e1 que os cromat\u00f3grafos oferecem alta sensibilidade para detectar a contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>Risco em cervejas, vinhos e licores<\/strong><\/p>\n<p>Segundo D\u00e9bora Santana, o risco de contamina\u00e7\u00e3o por metanol em bebidas fermentadas, como cervejas, vinhos e licores, \u00e9 praticamente inexistente. Isso porque o metanol surge especificamente na etapa de destila\u00e7\u00e3o, que n\u00e3o faz parte da produ\u00e7\u00e3o desses tipos de bebida. O perigo aparece em destilados, como cacha\u00e7a, whisky e vodka, quando o corte das fra\u00e7\u00f5es n\u00e3o \u00e9 feito com rigor t\u00e9cnico e no controle correto da temperatura. Nesses casos, o metanol pode permanecer na bebida destinada ao consumo, oferecendo s\u00e9rios riscos \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n<p><strong>Fiscaliza\u00e7\u00e3o e preven\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n<p>Na Bahia, a Secretaria da Sa\u00fade orientou hospitais e cl\u00ednicas a notificarem imediatamente casos suspeitos, enquanto o governo estadual mant\u00e9m articula\u00e7\u00e3o com o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade e autoridades sanit\u00e1rias. Para D\u00e9bora Santana, a preven\u00e7\u00e3o passa pela fiscaliza\u00e7\u00e3o rigorosa da produ\u00e7\u00e3o e pela aten\u00e7\u00e3o do consumidor. (Metro1)<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>As recentes notifica\u00e7\u00f5es de intoxica\u00e7\u00e3o por metanol em bebidas alco\u00f3licas no Brasil, incluindo uma morte em investiga\u00e7\u00e3o na Bahia, ocorrida nesta sexta-feira (3), podem n\u00e3o estar ligadas \u00e0 falsifica\u00e7\u00e3o intencional. 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